¿Se pueden congelar las patatas?
Suele ser habitual la recomendación de no congelar las patatas para su conservación. Efectivamente si se congelan directamente dejaría de estar apta tras su descongelación. No obstante, hay un método que lo permite, y que pasa irremediablemente por ser cocidas o cocinadas de forma previa. De hecho, en puré o cocinadas al horno, cualquier receta […]
¿Qué pasa si las papas están brotando?
Si las papas comienzan a brotar, aún puede usarlas. Simplemente retire el brote, corte las áreas verdes, cocine y disfrute. El verde en la piel de una patata es producido por la acumulación de una sustancia química llamada solanina. Es una reacción natural a la papa expuesta a demasiada luz. La solanina produce un sabor […]
¿Cuál es el origen de la patata? Su historia y por qué al principio no fue aceptada.
Es muy probable que algunos de nuestros antepasados hayan sobrevivido en España y Europa gracias a que Colón trajera uno de los secretos mejor guardados en la recién descubierta América: la patata. El origen de la patata data desde hace unos hace 8.000 años en las zona andinas más elevadas, los lugareños la cultivaban de forma regular. Al estar […]
¿Cómo almacenar adecuadamente las patatas?
Tras la cosecha una adecuada conservación de la patata nos permitirá disfrutar de ella más tiempo. Si las dejas en la encimera de la cocina comenzarán a brotar rápidamente, por lo que es necesaria una solución diferente si quieres conservarlas. Generaciones de agricultores han perfeccionado el arte de almacenar patatas, y hoy te aportamos algunas […]
Patatas alioli
Introducción Se trata de un plato fácil de hacer y muy sabroso, en el que la calidad de la patata es clave. Para el alioli se puede optar por hacerlo casero, o más fácil todavía, preparar una mayonesa a la que añadir un ajo picado. ¿De dónde viene el nombre alioli? Aunque se tiende a […]
Patatas bravas
Introducción Un clásico en la mayoría de bares de España. La tapa predilecta para tapear. Con millones de “fórmulas secretas” para lograr la salsa brava, con infinitos sabores según el gusto, y clave para su éxito. La gran controversia en este típico plato viene debido a los ingredientes de los que se compone su salsa. […]
Ensaladilla rusa
Introducción Un aperitivo clásico con multitud de variaciones según el gusto de cada uno, pero en la que no debe faltar la patata, la mayonesa, el huevo y la zanahoria. A partir de ahí, cabe todo según el gusto: aceitunas, pepinillos, alcaparras, espárragos en conserva, atún y mucho más. ¿Y por qué es rusa? Pues […]
Papas aliñás
Introducción Plato gaditano por antonomasia, refrescante y muy sano. Puedes servirlo como aperitivo pero también como entrante de la comida o para una cena ligera. Es una receta sencilla en la que es clave la calidad de los ingredientes. Recomendamos para este plato la papa La Charló de Solanum Papas de Aquí. Se trata de una patata […]
Arroz con patatas y pimientos
Introducción Sabroso y poco frecuente ejemplo de arroz vegetariano, sabroso y ligero, que gracias a la papa y el pimiento hace olvidar los acompañamientos proteínicos. Recomendamos para este plato la papa La Colorá de Solanum Papas de Aquí. Se trata de una patata con piel de color roja oscura brillante, y carne amarilla, con un […]
Potaje de garbanzos con verdolagas
Introducción La verdolaga (portulaca oleracea) es una planta muy valiosa, un superalimento, además de una hierba medicinal conocida desde la antigüedad. En Andalucía prima su carácter silvestre y es considerada mayoritariamente como una mala hierba aunque en el pasado las hojas y tallos más carnosos de la ‘verdolaga’ se comían crudos, en ensaladas, encurtidos o […]