Papas aliñás
Introducción
Plato gaditano por antonomasia, refrescante y muy sano. Puedes servirlo como aperitivo pero también como entrante de la comida o para una cena ligera. Es una receta sencilla en la que es clave la calidad de los ingredientes.
Recomendamos para este plato la papa La Charló de Solanum Papas de Aquí. Se trata de una patata con piel y carne de color amarillo brillante, con un calibre entre 30 – 60 mm, ideal como guarnición de carnes, pescados, y para ensaladillas.
Ingredientes para 4 raciones
600 gr patata La Charló de Solanum Papas de Aquí
600 g cebolleta
150 g perejil fresco
150 ml aceite de oliva virgen extra
30 ml vinagre de Jerez
Lata pequeña de ventresca de atún en conserva
1 huevo duro o cocido
Sal gruesa
Elaboración
Lavar bien las patatas y cocer con su piel y una cucharada sopera de sal gruesa. Una vez cocidas, pelar en caliente.
Picar la cebolleta en taquitos y el perejil sin aplastarlo con el corte para que no se humedezca. Cortar las patatas en trozos o rodajas. Colocar en una fuente o plato hondo. Sazonar con una pizca de sal gorda y remover con cuidado.
Incorporar la cebolleta y el perejil. Con la patata caliente aún, aliñar primero con el vinagre de Jerez y segundo con el aceite de oliva.
Presentación
Se sirve fría, con picos.
