Arroz con patatas y pimientos
Introducción
Sabroso y poco frecuente ejemplo de arroz vegetariano, sabroso y ligero, que gracias a la papa y el pimiento hace olvidar los acompañamientos proteínicos.
Recomendamos para este plato la papa La Colorá de Solanum Papas de Aquí. Se trata de una patata con piel de color roja oscura brillante, y carne amarilla, con un calibre entre 30 – 60 mm, ideal para cocer y guisar.
Ingredientes para 4 raciones
300 g de arroz
500 g de patatas La Colorá de Solanum Papas de Aquí
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo seco
1 pimiento verde fresco
3 pimientos verdes asados
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
2 litros de agua
Elaboración
Hacer en sartén un sofrito con el aceite, la cebolla, el pimiento seco, el pimiento verde crudo, todo ello picado, y sal. Poner la paellera al fuego con agua y el sofrito y, cuando hierva, añadir el arroz y las patatas troceadasA mitad de la cocción añadir los pimientos asados en tiras.
Presentación
Se sirve caliente, después de haber estado en reposo unos minutos.
