Patatas alioli
Introducción Se trata de un plato fácil de hacer y muy sabroso, en el que la calidad de la patata es clave. Para el alioli se puede optar por hacerlo casero, o más fácil todavía, preparar una mayonesa a la que añadir un ajo picado. ¿De dónde viene el nombre alioli? Aunque se tiende a […]
Patatas bravas
Introducción Un clásico en la mayoría de bares de España. La tapa predilecta para tapear. Con millones de “fórmulas secretas” para lograr la salsa brava, con infinitos sabores según el gusto, y clave para su éxito. La gran controversia en este típico plato viene debido a los ingredientes de los que se compone su salsa. […]
Ensaladilla rusa
Introducción Un aperitivo clásico con multitud de variaciones según el gusto de cada uno, pero en la que no debe faltar la patata, la mayonesa, el huevo y la zanahoria. A partir de ahí, cabe todo según el gusto: aceitunas, pepinillos, alcaparras, espárragos en conserva, atún y mucho más. ¿Y por qué es rusa? Pues […]
Papas aliñás
Introducción Plato gaditano por antonomasia, refrescante y muy sano. Puedes servirlo como aperitivo pero también como entrante de la comida o para una cena ligera. Es una receta sencilla en la que es clave la calidad de los ingredientes. Recomendamos para este plato la papa La Charló de Solanum Papas de Aquí. Se trata de una patata […]
Arroz con patatas y pimientos
Introducción Sabroso y poco frecuente ejemplo de arroz vegetariano, sabroso y ligero, que gracias a la papa y el pimiento hace olvidar los acompañamientos proteínicos. Recomendamos para este plato la papa La Colorá de Solanum Papas de Aquí. Se trata de una patata con piel de color roja oscura brillante, y carne amarilla, con un […]
Potaje de garbanzos con verdolagas
Introducción La verdolaga (portulaca oleracea) es una planta muy valiosa, un superalimento, además de una hierba medicinal conocida desde la antigüedad. En Andalucía prima su carácter silvestre y es considerada mayoritariamente como una mala hierba aunque en el pasado las hojas y tallos más carnosos de la ‘verdolaga’ se comían crudos, en ensaladas, encurtidos o […]